健康と生活環境をリメイクする②「野菜スープ」ブロッコリー

野菜スープのなかでもお気に入りはブロッコリースープ

野菜スープを作り置きして夕食に食べるようになって早半年。

最近、特にお気に入りなのは、ブロッコリーの野菜スープです。

土曜日に1週間分の野菜スープを作るのですが、その時に別の鍋でブロッコリーの野菜スープを作っています。

ただのゆで汁なのに、とっても甘くて、しかも栄養素バツグン。

知らずに捨てていたことを考えると、本当にもったいない。

作り方は簡単。

１．ブロッコリーを洗って切る。(ブロッコリーの切れ端は分けて置く)
２．水を入れた鍋に投入。
３．ブロッコリーが茹で上がったら、ブロッコリーを取り出す。
(食べる部分は冷ましておく)
４．鍋に切れ端を投入。ゆで汁が少なくなっていたら水を補充。
５．20分くらい弱火で煮る。
６．ざるで濾(こ)す。
７．冷めたら冷蔵庫に入れて冷やして完成。

味付けはしないで、そのままコップに入れて飲むのがおすすめ。

ブロッコリーの甘みが体に染み渡る感じがして、今は茹でたブロックリーよりスープが飲みたくてブロッコリーを買うようになってしまいました。

ファイトケミカルたっぷり。

興味のある方は一度試してみてくださいね。